Brownie z wiśniami

Witajcie !
Ostatnio zakupiliśmy nową książkę o pieczeniu. Ada od razu  zabrała się do wypróbowania nowych przepisów. A oto jeden z nich na Brownie z wiśniami i białą czekoladą. Jeśli chcecie poznać więcej przepisów z tej książki zachęcam Was do zostawienia komentarza i wypróbowania przepisu w domu.


Składniki:

• 175 g gorzkiej czekolady,
• 175 g masła,
• 225 g cukru,
• 3 jajka, 
• 1 łyżeczka  aromatu waniliowego, 
• 125 g mąki samo rosnącej,
• 175 g wiśni,
• 85 g białej czekolady 

Przygotowanie:

 Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180'C. Foremkę 24 x 20 cm  wykładamy papierem do pieczenia.
Gorzką czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej, gdy masa się całkowicie rozpuści odstawiamy do przestudzenia na 5 minut. W misce mieszamy cukier, jajka i aromat. Mieszając dodajemy stopniowo masę czekoladową. Następnie dodajemy przesianą mąkę i dokładnie mieszamy.
Przelewamy do foremki i pieczemy przez 15 minut po upływie czasu  przykrywamy ciasto  folią aluminiową i pieczemy jeszcze przez 15 minut.
Smacznego

Babeczki waniliowe z kremem waniliowym

Witajcie kochani !

Rozpoczynamy tym postem "Rok z babeczkami" na naszym blogu. Co jakiś czas dodawać będziemy pomysły na babeczki pasujące do każdej pory roku i do każdej okazji. Napiszcie koniecznie co o tym sądzicie?

Pisanie  chciałam zacząć od podstawowych przepisów, dzięki którym w niedalekiej przyszłości  stworzymy bardziej ciekawe wizualnie i smakowo wypieki.

Zależy mi aby na blogu znajdowały się wszystkie przepisy, nawet te z pozoru nudne i nie ciekawe, ale często przydatne w dalszej drodze.

Do podstawowego przepisu możecie dodać cokolwiek chcecie i wyjdzie coś innego, nowego.

Często bez podstaw trudniejsze przepisy nie wychodzą, a bardzo zależy mi  na tym aby udowodnić Wam, że nie tylko cukiernik potrafi wspaniale piec, on po prostu ma codzienną praktykę i cały czas próbuje.

Dzisiaj zapraszam Was na waniliowe babeczki udekorowane pysznym waniliowym kremem z małym kolorowym akcentem :)

Składniki na 24 babeczki :

• 250 g mąki samo rosnącej (jeżeli nie możecie takowej znaleźć w żadnym sklepie oto link, który podaje jak zrobić ją domowym sposobem )
• 250 g drobny cukier
• 250 g miękkiego masła
• 4 duże jajka 
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki mleka 

Przygotowanie:

 Nagrzewamy piekarnik do 170'C. Wszystkie suche składniki wsypujemy do dużej miski i mieszamy drewniana łyżką . Następnie dodajemy masło i jajka. Całość miksujemy ok. 60 sekund. Na koniec dodajemy ekstrakt i mleko i miksujemy jeszcze ok. 20 sekund aż masa stanie się gładka. Do formy na babeczki wkładamy papilotki do muffinek i wykładamy je masa do 3/4 wysokości (nie musimy jej wygładzać ). Babeczki pieczemy 20 minut, a gdy będą już gotowe wykładamy do ostudzenia na kratkę (dzięki temu stygną  z każdej strony równomiernie). 

Składniki na krem waniliowy :

• 300 g miękkiego masła
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 4 łyżki mleka
• 400 g cukru pudru 

Przygotowanie:

Miksujemy masło przez 4-5 minut, aż zrobi się blade i gładkie. Dodajemy ekstrakt i mleko i dalej miksujemy.  Cukier puder wsypujemy do miski na dwa razy wciąż miksując Nasz krem ok. 3-5 minut. Krem jest od razu gotowy do dekorowania. 

Ja moje babeczki udekorowałam jeszcze słodkimi, kolorowymi kuleczkami i zwierzątkami z masy cukrowej, ale oczywiście pomysłowość dowolna.

A Wy jak udekorowaliście swoje babeczki ?

Pancakes z borówkami

Śniadanie w amerykańskim stylu powinno być treściwe, bo jak powtarzał zawsze mi mój tata  "Śniadanie jedz jak król, obiad jak książę a kolację jak żebrak"  dlatego mam  Wam do zaoferowania pyszne i sycące naleśniki z borówkami. 

Składniki: 

• 200 g  mąki pszennej,
• proszek do pieczenia 3,5 łyżeczki,
• szczypta soli,
• łyżka cukru (dla lubiących słodszą wersje można dodać więcej)
• 300 ml mleka,
• jajko,
• masło 4 łyżki,
• borówki amerykańskie 60 g,
• olej do smażenia 

Przygotowanie: 

Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki i mieszamy. Dodajemy mleko, jajko i roztopione masło, Całość dokładnie mieszamy, a pod koniec dodajemy borówki. 

Na  patelni z odrobiną tłuszczu obsmażamy nasze pancakes na lekko brązowy kolor z obu stron. Gotowe  naleśniki podajemy polane syropem klonowym. 

Smacznego 

Zupa pomidorowa z soczewicą

Dzisiaj chcę się z Wami podzielić przepisem na zupę pomidorową z soczewicą.
Zimne dni są już za nami, ale na ciepłą zupę zawsze znajdzie się ochota. Idealna na obiad lub  lancz po długim spacerze.
Soczewica jest rzadko stosowana w polskich kuchniach, częściej sięgamy po fasole, groch i  bób.
Pragnę Was zachęcić do gotowania  potraw z jej udziałem.
Soczewica jest bardzo bogata w białko, ale także ważnego dla serca potasu i potrzebnego w czasie ciąży  kwasu foliowego, dlatego może  się znaleźć w diecie nie tylko wegetarian.

Składniki:

• 200 g czerwonej soczewicy, 
• 400 g pomidorów,
•  1 cebula,
•  1 ząbek czosnku,
•  1 l bulionu  drobiowego, (można użyć warzywnego)
• włoszczyzna (1 marchewka, 1 pietruszka, 1 por)
• 1 papryczka chili,
• sól, pieprz, 
• pół łyżeczki  mielonych nasion kolendry,
• oliwa z oliwek (do smażenia)

Przygotowanie:
W bulionie gotujemy  soczewice do miękkości, dodajemy pomidory  i gotujemy przez 10 minut. Po tym czasie całość miksujemy na gładką masę. Na patelni przesmażamy drobno pokrojoną cebulę i czosnek gdy nabiorą koloru dodajemy je do zupy.  Warzywa kroimy w drobną kostkę i dodajemy do garnka.  Całość gotujemy przez 10 minut i przyprawiamy do smaku.

Smacznego

Bułeczki cynamonowe

Znane amerykańskie "cinnamon buns" pasują idealnie na drugie śniadanie do kawki czy herbatki.
Dziś jest bardzo deszczowa pogoda w Holandii i naszła nas ochota na coś słodkiego z cynamonem.
Bułeczki są słodkie, ale nie za bardzo, a ponadto puszyste i mięciutkie. Niebo w gębie .

Składniki:

• 600 g mąki pszennej,
• 70 g  cukru, 
• pół łyżeczki soli,
• 25 g świeżych drożdży lub opakowanie drożdży instant,
• 100 g roztopionego masła,
• 400 ml mleka,
• 2 jajka, 

Nadzienie:

• 150 g roztopionego  masła,
• 120 g cukru brązowego,
• 1,5 łyżeczki cynamonu,

Przygotowanie: 

Do miski przesiewamy mąkę dodajemy cukier, sól,  mleko i jajka oraz przygotowany zaczyn.  Całość dokładnie wyrabiamy i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto wałkujemy na prostokąt, wierzch smarujemy roztopionym masłem i mieszanką cukru i cynamonu. Zwijamy  ciasto na  roladę  rozpoczynając od dłuższego boku. Kroimy na plastry 2,5 cm i układamy na blaszce  wyłożonej papierem do pieczenia. Odkładamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę. Przed pieczeniem bułeczki można posmarować rozmąconym jajkiem. 

Bułeczki pieczemy  przez 20 minut, aż będą ładnie zarumienione w temperaturze 180' C. 

Smacznego   

Francuska szarlotka

W tym tygodniu postanowiliśmy ponownie wziąć udział w wydarzeniu  Ciasto na niedzielę.
 Naszym zadaniem było upieczenie szarotki .  My postanowiliśmy przygotować troszkę inny rodzaj tradycyjnego jabłecznika -  francuską szarlotkę, ( tarte )  jabłkową.

Składniki:

Ciasto

• 250 g mąki
• 170 g masła 
• 7 łyżek wody
• szczypta soli  

Wierzch

• 8 jabłek 
• 1/2 cytryna
• 100 g  cukru 
• 120 ml wody 

Przygotowanie Ciasta
W misce mieszamy wszystkie suche składniki, dodajemy pokrojone masło i całość mieszamy do połączenia się masła i suchych składników. Dodajemy wodę by ciasto się lepiej połączyło, odstawimy do lodówki na 40 minut po tym czasie ciasto rozwałkowujemy  i przekładamy do formy .

Jabłka obieramy i pozbywamy się gniazd nasiennych.   Skrapiamy owoce sokiem z cytryny, połowę jabłek kroimy w kostkę i dodajemy je do garnka. Dodajemy cukier i wodę gotujemy przez 15 minut na małym ogniu do czasu aż jabłka zmiękną, Pozostawimy do ostygnięcia.  Drugą połowę jabłek kroimy w cienkie plasterki.  Na nasze ciasto wykładamy gotową muzę jabłkową na wierzch której układamy plasterki jabłka zaczynając od zewnętrznej strony tak by wyszedł nam taki o to piękny kwiatek. Całość posypujemy łyżeczką cukru i pieczemy w 190'C przez 40 minut.


Kasia upiekła Szarlotkę
Dorota upiekła Jabłecznik z kruszonką
Iziona upiekła Szarlotkę sypaną
Joanna upiekła Szarlotkę na biszkopcie z galaretką, budyniem i posypką z prażonych migdałów

Daria upieka jabłecznik z migdałami

Aga upiekła Szarlotkę z miętową nutką
Marzena upiekła Szarlotkę z budyniem

Eklery kawowe

Kiedyś zostaliśmy zaproszeni na Facebooku do wzięcia udziału w akcji ciasto na niedzielę, jakoś ostatnio nie mieliśmy dużo czasu na pieczenie i pisanie postów, ale na tą niedzielę pomysłem są eklery. A że bardzo je wraz z Adą lubimy dlatego postanowiliśmy je przygotować. Są pracochłonne ,ale ich smak jest warty zainwestowania godziny czasu w ich przygotowanie .

CIASTO 

• 45 ml mleka,
• 45 ml wody, 
• 20 g masła,
• 50 g mąki pszennej,
• 10 g mąki ziemniaczanej,
• 3 jajka,
• szczypta soli 

Przygotowanie 

 W garnku podgrzewamy mleko, wodę, masło  i szczyptę soli. Przesiane mąki dodajemy do gotujących się składników energicznie mieszając. Gdy masa się połączy wyłączamy ogień, a gdy masa trochę ostygnie stopniowo dodajemy do niej jajka  cały czas ucierając . Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia  nasze eklery. 

pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180' C  

POLEWA KAWOWA

• 1 tabliczka czekolady mlecznej ( 100 g )
• 10 ml śmietanki 30%,
• 1 łyżeczka miodu,
• 2 płaskie łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
• 20 g masła,

 W garnku gotujemy śmietankę dodając miód i kawę następnie dodajemy pokruszoną czekoladę i masło. Całość dokładnie mieszamy  i odstawiamy do przestudzenia.

KREM

• 200 ml mleka,
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
• 3 żółtka,
• 20 g mąki pszennej,
• 10 g mąki ziemniaczanej,
• 90 g cukru,  
• 1 opakowanie cukru wanilinowego,
• 1 łyżeczka masła,

Do garnka wlewamy mleko, które zagotowujemy wraz z kawą . W misce ucieramy żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, następnie dodajemy do nich mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Cienkim strumieniem przelewamy mleko do  miski z jajkami energicznie mieszając. Całość przelewamy z powrotem do garnka,  wstawiamy na małym ogniu i dodajemy masło cały czas energicznie mieszając aż masa zgęstnieje do postaci budyniu , 

Upieczone i ostudzone eklery przekrawamy na pół górną połówkę zanurzamy w naszej polewie i odstawiamy  na deskę obok spodów aby później nasze połówki do siebie pasowały wstawiamy na parę minut do lodówki by czekolada zastygła. Na dolne warstwy wyciskamy krem przy pomocy rękawa cukierniczego i przykrywamy górnymi warstwami polanymi polewą. 

Pozdrawiam Patryk