Bułeczki cynamonowe

Znane amerykańskie "cinnamon buns" pasują idealnie na drugie śniadanie do kawki czy herbatki.
Dziś jest bardzo deszczowa pogoda w Holandii i naszła nas ochota na coś słodkiego z cynamonem.
Bułeczki są słodkie, ale nie za bardzo, a ponadto puszyste i mięciutkie. Niebo w gębie .

Składniki:

• 600 g mąki pszennej,
• 70 g  cukru, 
• pół łyżeczki soli,
• 25 g świeżych drożdży lub opakowanie drożdży instant,
• 100 g roztopionego masła,
• 400 ml mleka,
• 2 jajka, 

Nadzienie:

• 150 g roztopionego  masła,
• 120 g cukru brązowego,
• 1,5 łyżeczki cynamonu,

Przygotowanie: 

Do miski przesiewamy mąkę dodajemy cukier, sól,  mleko i jajka oraz przygotowany zaczyn.  Całość dokładnie wyrabiamy i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto wałkujemy na prostokąt, wierzch smarujemy roztopionym masłem i mieszanką cukru i cynamonu. Zwijamy  ciasto na  roladę  rozpoczynając od dłuższego boku. Kroimy na plastry 2,5 cm i układamy na blaszce  wyłożonej papierem do pieczenia. Odkładamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę. Przed pieczeniem bułeczki można posmarować rozmąconym jajkiem. 

Bułeczki pieczemy  przez 20 minut, aż będą ładnie zarumienione w temperaturze 180' C. 

Smacznego   

Francuska szarlotka

W tym tygodniu postanowiliśmy ponownie wziąć udział w wydarzeniu  Ciasto na niedzielę.
 Naszym zadaniem było upieczenie szarotki .  My postanowiliśmy przygotować troszkę inny rodzaj tradycyjnego jabłecznika -  francuską szarlotkę, ( tarte )  jabłkową.

Składniki:

Ciasto

• 250 g mąki
• 170 g masła 
• 7 łyżek wody
• szczypta soli  

Wierzch

• 8 jabłek 
• 1/2 cytryna
• 100 g  cukru 
• 120 ml wody 

Przygotowanie Ciasta
W misce mieszamy wszystkie suche składniki, dodajemy pokrojone masło i całość mieszamy do połączenia się masła i suchych składników. Dodajemy wodę by ciasto się lepiej połączyło, odstawimy do lodówki na 40 minut po tym czasie ciasto rozwałkowujemy  i przekładamy do formy .

Jabłka obieramy i pozbywamy się gniazd nasiennych.   Skrapiamy owoce sokiem z cytryny, połowę jabłek kroimy w kostkę i dodajemy je do garnka. Dodajemy cukier i wodę gotujemy przez 15 minut na małym ogniu do czasu aż jabłka zmiękną, Pozostawimy do ostygnięcia.  Drugą połowę jabłek kroimy w cienkie plasterki.  Na nasze ciasto wykładamy gotową muzę jabłkową na wierzch której układamy plasterki jabłka zaczynając od zewnętrznej strony tak by wyszedł nam taki o to piękny kwiatek. Całość posypujemy łyżeczką cukru i pieczemy w 190'C przez 40 minut.


Kasia upiekła Szarlotkę
Dorota upiekła Jabłecznik z kruszonką
Iziona upiekła Szarlotkę sypaną
Joanna upiekła Szarlotkę na biszkopcie z galaretką, budyniem i posypką z prażonych migdałów

Daria upieka jabłecznik z migdałami

Aga upiekła Szarlotkę z miętową nutką
Marzena upiekła Szarlotkę z budyniem

Eklery kawowe

Kiedyś zostaliśmy zaproszeni na Facebooku do wzięcia udziału w akcji ciasto na niedzielę, jakoś ostatnio nie mieliśmy dużo czasu na pieczenie i pisanie postów, ale na tą niedzielę pomysłem są eklery. A że bardzo je wraz z Adą lubimy dlatego postanowiliśmy je przygotować. Są pracochłonne ,ale ich smak jest warty zainwestowania godziny czasu w ich przygotowanie .

CIASTO 

• 45 ml mleka,
• 45 ml wody, 
• 20 g masła,
• 50 g mąki pszennej,
• 10 g mąki ziemniaczanej,
• 3 jajka,
• szczypta soli 

Przygotowanie 

 W garnku podgrzewamy mleko, wodę, masło  i szczyptę soli. Przesiane mąki dodajemy do gotujących się składników energicznie mieszając. Gdy masa się połączy wyłączamy ogień, a gdy masa trochę ostygnie stopniowo dodajemy do niej jajka  cały czas ucierając . Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia  nasze eklery. 

pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180' C  

POLEWA KAWOWA

• 1 tabliczka czekolady mlecznej ( 100 g )
• 10 ml śmietanki 30%,
• 1 łyżeczka miodu,
• 2 płaskie łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
• 20 g masła,

 W garnku gotujemy śmietankę dodając miód i kawę następnie dodajemy pokruszoną czekoladę i masło. Całość dokładnie mieszamy  i odstawiamy do przestudzenia.

KREM

• 200 ml mleka,
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
• 3 żółtka,
• 20 g mąki pszennej,
• 10 g mąki ziemniaczanej,
• 90 g cukru,  
• 1 opakowanie cukru wanilinowego,
• 1 łyżeczka masła,

Do garnka wlewamy mleko, które zagotowujemy wraz z kawą . W misce ucieramy żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, następnie dodajemy do nich mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Cienkim strumieniem przelewamy mleko do  miski z jajkami energicznie mieszając. Całość przelewamy z powrotem do garnka,  wstawiamy na małym ogniu i dodajemy masło cały czas energicznie mieszając aż masa zgęstnieje do postaci budyniu , 

Upieczone i ostudzone eklery przekrawamy na pół górną połówkę zanurzamy w naszej polewie i odstawiamy  na deskę obok spodów aby później nasze połówki do siebie pasowały wstawiamy na parę minut do lodówki by czekolada zastygła. Na dolne warstwy wyciskamy krem przy pomocy rękawa cukierniczego i przykrywamy górnymi warstwami polanymi polewą. 

Pozdrawiam Patryk 

Placek Borówkowy

Witajcie dziś chcemy się z Wami podzielić przepisem na pyszny placek z borówkami. które są dostępne cały rok świeże np. w Lidlu.  Można też użyć jagód 

Składniki:

Ciasto 

• 200 g mąki, 
• 250 g masła,
• 4 łyżki cukru pudru,
• 6 żółtek,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 25 g kakao, 
• szczypta soli, 
• 500 g borówek, 

Pianka

• 6 białek, 
• 180 g cukru,
• 100 g rozpuszczonego masła,
• 120 g budyniu waniliowego w proszku, 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego, 
• sok z 1/2 limonki 

Przygotowanie 

Do miski przesiewamy mąke i dodajemy  cukier, proszek do pieczenia i masło pokrojone w kostke. Ciasto zagniatamy i dodajemy szczyptę soli. Ciasto dzielimy na dwie części 3/4 i 1 /4 do większej części dodajemu kakao i znowu wyrabiamy. Obie części zawijamy w folie i wkładamy do lodówki na 1 godzinę . formę wykładamy papierem do pieczenia ciastem kakowym wykładamy dno blaszki i pieczemy w piekarniku rozgrzanym 180'C przez 18 minut. 

Białke ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając cukier, pod koniec dodajemy sok z 1/2 limonki. i budyń a gdy wszystkie składniki się połączą dodajemy roztopione masło i mieszamy za pomocą trzepaczki . 

Tak przygotowaną piankę wykładamy na wypieczony spód . Na równie rozłożoną masę wysypujemy borówkami na które wysypujemy drugą część  drobno pokruszonej reszty ciasta (ala kruszonka) Ciasto pieczemy w temperaturze 180'C przez 50-55 minut  

 

Waniliowe cupcaks

Już niedługo wielkanoc na naszych stołach zapewnę bedzie wiele smkołyków mazurki, makowce, babki .... chcemy Wam zaproponować małe babeczki waniliowe, które są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. 
My nasze babeczki udekorowaliśmy malinami,
można też je udekorować kremem waniliowym i kwiatkami z lukru.

Składniki na 12 babeczek: 

• 180 gram masła
• 135 gram cukru 
• 8 gram cukru wanioliowego
• 4 jajko 
• 180 gram  maki z proszkiem do pieczenia  
• szczypta soli 

Przygotowanie :

Wymieszaj masło cukier i cukier waniliowy dodaj jajka  gdy masa bedzie dobrze wymieszana dodaj szczype soli oraz make i proszek do pieczenia   

podziej ciasto na 12 babeczek i piecz 20 minut w temperaturze 175' C 

Ciasto bananowe

W naszej misce z owocami  banany zrobiły się brązowe. Szukaliśmy jakiegoś przepisu co można by z nich zrobić, ale coś innego niż wykorzystać je w koktajlach. Przeszukując internet znaleźliśmy na jednym z holenderskich blogów kulinarnych taki  o to pyszny przepis chcieli byśmy się nim z Wami podzielić.

Składniki :

•  175 gr mąki

•  25 gr kakao

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli 

•  3 jajka 

• 3 dojrzałe banany

• 40 gr orzechów włoskich

• 25 ml mleka np migdałowe  

• 50 g cukru 

Przygotowanie :

Rozgrzewamy piekarnik do 175' C 
W misce mieszamy wszystkie suche składniki  dodajemy jajka, mleko  i rozgniecione banany wraz  z pokrojonymi orzechami. Wszystko dokładnie mieszamy. Całość przekładamy do foremki na babkę prostokątną i pieczemy przez 35-40 minut  sprawdzając patyczkiem czy ciasto się upiekło.

Ciasto 3 bit

Z okazji dnia Kobiet postanowiłem przygotować dla  Ady ciasto 3 BIT.  Nam ono bardzo smakowało mam nadzieję, że i Wam przypadnie ono do gustu . Nie jest ono pracochłonne i nie wymaga pieczenia, więc każdy facet i każda kobieta sobie poradzi z jego przygotowaniem.
Ciasto najlepiej przygotować dzień wcześniej
Ja ciasto przygotowywałem w foremce 25 x 25 cm  i na taką  blaszkę podaje składniki.

Składniki :

• 300 g herbatników petit beurre,

• 1 puszkę dulce de leche (kajmak, masa toffi ) czy tak jak w moim przypadku puszka mleka skondensowanego słodkiego, które gotujemy przez 2 godziny, 

• 1,5 szklanki mleka, 

• 1/2 szklanki cukru  z wanilią,  

• 60 g masła,

• 2 łyżki mąki,

• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,

• 2 jajka,

• 200 ml  śmietany kremówki,

• 30 g gorzkiej czekolady startej na tarce.

Przygotowanie : 
Do foremki wykładamy warstwę herbatników na nią rozsmarowujemy równomiernie dulce de leche i  przykrywamy kolejną warstwą herbatników. 
W rondelku gotujemy szklankę mleka  wraz z cukrem i masłem. W  misce mieszamy jajka z mąką i mąką ziemniaczana wraz z pół szklanką mleka. Do ciepłego mleka wlewamy cienkim strumieniem wymieszaną masę, energicznie mieszając. Pozostawiamy na kuchence przez minutę (do czasu aż masa zgęstnieje) cały czas mieszając. 
Ciepłą masę przelewamy na nasze herbatniki i przykrywamy kolejną warstwą.  Gdy nasze ciasto ostygnie wkładamy na noc do lodówki. Następnego dnia ubijamy bitą śmietanę i rozsmarowujemy ją na herbatnikach. Całość posypujemy startą czekoladą.
Smacznego
A wszystkim kobietą życzę wszystkiego dobrego z okazji Waszego święta :)
Pozdrawiam Patryk


kulinarne szalenstwa maniusi

Paulina

Mini tarty z owocami leśnymi

Korzystając z wolnego czasu postanowiliśmy  upiec coś słodkiego, bo ostatnio nie mamy na to  wiele czasu. Postanowiliśmy upiec mini tarty z owocami leśnymi . W Holandii można kupić przez cały rok świrze owoce jagody maliny czy truskawki ale nie smakują one zawsze tak samo jak w sezonie. Dlatego kupiliśmy mrożone. I muszę szczerze Wam powiedzieć ze gdy kupowaliśmy takie zestawy owoców w  Polsce zawsze były one razem  zamrożone w jedną bryłe i pozostawała taka paćka. W tym przypadku każdy owoc zamrożony był osobno co po rozmrożeniu daje lepszy efekt estetyczny.

Składniki :

• 1 paczka mixu na tarte ( kruche ciasto ),

• 200 gr owoców leśnych ,

• masło do smarowania foremek, 

• 25 g cukry 

• 3 łyżeczki  bułka tarta,

• 1 łyżka mąki, 

• jajko do smarowania

Przygotowanie

  Kruche ciasto przygotowujemy  i wkładamy  do lodówki na około jedną godzinę. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180'C.  3/4  ciasta wałkujemy i wycinamy kółka przy pomocy np. miseczki większej niż otwory w naszej foremce do muffin. Smarujemy je masłem i  posypujemy bułką tartą, wykładamy w otworach nasze krążki  z ciasta. Owoce mieszamy z 1 łyżką mąki i cukrem, następnie wysypujemy je do naszych  tart . Pozostałą część ciasta wałkujemy i wycinamy paski którymi ozdobimy wierzch naszych mini tart. Smarujemy rozmąconym jajkiem i wkładamy do piekarnika na około 25 minut

Smacznego

Sernik na zimno z truskawkami

Jesteśmy zainspirowani akcją na durszlak.pl "Walentynkowe Menu", więc dziś chciał bym Was zaprosić do serii  dań i deserów Walentynkowych. Bo Miłość należy okazywać nie tylko 14 lutego Nie zapominajcie o tym. A jednym ze sposobów ukazywani uczuć może być przygotowanie czegoś pysznego dla drugiej osoby. My zaczynamy Naszą walentynkową serie  od przygotowania czegoś słodkiego.

Składniki :

• 200g ciasteczek maślanych 
• 100g masła
• 450g serka homogenizowanego
• 200ml śmietany kremówki
• 3 łyżki żelatyny
• 3-4 łyżki cukru pudru
• puszka truskawek z galaretka 

Przygotowanie : 

W 1/4 szklanki gorącej wody rozpuszczamy żelatynę  czekamy aż przestygnie W rondelku rozpuszczamy masło następnie dodajemy do niego pokruszone ciasteczka całość dokładnie mieszamy i przekładamy  na spód naszej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy na 10 minut do lodówki w tym czasie w jednej miseczce ubijamy śmietanę kremówkę i dodajemy do niej cukier puder. Do serka homogenizowanego dodajemy przestudzoną żelatynę i miksujemy mikserem na wolnych obrotach powoli dodając bitą śmietanę. Tak przygotowaną masę wykładamy na nasz spód i wkładamy ponownie do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie na wierzch wykładamy truskawki wraz z galaretka (my użyliśmy gotowych z puszki ).
Smacznego ;)

Rolada z truskawkami

W Holandii aktualnie pogoda nie zachwyca. Cały czas pada, jest bardzo zimno i wietrznie. Gdy przyjechałam tu prawie 3 tygodnie temu było bardzo słonecznie jak na ten miesiąc, bardzo miło wspominam to ciepłe słońce. Na co sobotnim targu można kupić wspaniałe owoce, mnie zainteresowały truskawki. Postanowiłam upiec coś lekkiego, szybkiego i pysznego, aby te słoneczne dni zagościły u mnie w domu.

Składniki:

• 3 jajka
• pół szkl. cukru
• pół, szkl. mąki 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 ml śmietanka kremówka
• cukier waniliowy
• 200 g truskawek

Przygotowanie:

Oddzielamy białka od żółtka. Białka ubijamy dodając stopniowo cukier. Do ubitego białka kolejno dodajemy (wciąż mieszając) żółtka i przesiane mąki. na końcu dodajemy proszek do pieczenia i gotowe ciasto wylewamy na największą prostokątną blaszkę (na spód warto położyć silikonową matę do pieczenia aby ciasto ładnie odchodziło po upieczeniu). Pieczemy w 180'C przez ok. 10 min. ( ważne aby pilnować przez ten czas naszego biszkoptu). 

Upieczone zostawiamy do ostygnięcia, w tym czasie możemy ubić śmietankę z cukrem waniliowym. 

Truskawki płuczemy i kroimy na małe kawałki. 

Przestudzone ciasto smarujemy bitą śmietaną i posypujemy truskawkami.

Delikatnie przy użyciu silikonowej maty zawijamy nasz biszkopt i gotowe.

Smacznego. 

Placek z rabarbarem

Witajcie

Zarówno w Holandii jak i w Polsce jest już dostępny rabarbar dlatego z tej okazji postanowiliśmy upiec szybki placek z rabarbarem. Ciasto to jest bardzo smaczne i proste w przygotowaniu.

Składniki:

• 180 g mąki pszennej
• 120 g cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• 3 jajka
• 120 g miękkiego masła
• opakowanie cukru waniliowego
• 2 łodygi rabarbaru

Kruszonka:

• 25 g masła
• 25 g cukru
• 40 g mąki pszennej

Przygotowanie:

Umyty i obrany rabarbar kroimy na plasterki i zasypujemy 3 łyżkami cukru. Po 30 minutach odsączamy sok. 

Miękkie masło mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy jajka i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Przekładamy ciasto do formy i układamy na nim przygotowany wcześniej rabarbar. 

Posypujemy wierzch ciasta przygotowaną kruszonką.

Pieczemy w 180'C przez 45 minut.

Smacznego. 

Kopiec kreta w innej odsłonie

Ostatnio postanowiłem upiec coś słodkiego. Nie jest to moją mocną stroną (lepiej wychodzi to Adzie),  ja wolę gotować niż piec słodkości, ale i te umiejętności trzeba chociaż w małym stopniu opanować. Tak więc postanowiłem upiec ciasto  kakaowe  tylko, że tym razem wzbogaciłem je o piankę i wiśnie. Zresztą  sami zobaczcie jak wyszło na poniższych zdjęciach.

Składniki na ciasto:

• 6 jajek
• 11/2 szklanki maki pszennej,
• 2 łyżki proszku do pieczenia,
• 1 szklanka cukru,
• 3 łyżki kakao
• Szczypta soli,
• 10 g Masła, bułka tarta do wysmarowania i obsypania formy

 Inne składniki:

• Wiśnie w syropie,
• 2 duże opakowania śmietany kremówki,
• Galaretka,
• Dżem wiśniowy.

Przygotowanie:

Ubijamy białka z odrobiną soli (wówczas  jest szybciej), dodajemy żółtka, mieszamy i dodajemy resztę suchych składników. Dokładnie mieszamy. Przelewamy do formy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą,  wówczas ciasto na 100% nam nie przywrze do ścianek . Pieczemy w temperaturze 180' C przez pół godziny. Moje ciasto nie wyrosło równomiernie, a tylko środek, wiec postanowiłem zrobić z niego a'la kopiec kreta .
Przekroiłem go na 4 części. Jedną część wysmarowałem masą ptasie mleczko (przepis link), inną część wysmarowałem odrobina dżemu. Całość złożyłem i posmarowałem bitą śmietaną. Na wierzch posypałem kawałkiem pokruszonego ciasta (4 część).

Tort z różami

Witajcie !

Dzisiaj mała zapowiedz serii cukierniczej. Jak dobrze wiecie interesuję się ( Ada ) cukiernictwem i powoli samodzielnie zagłębiam się w jej tajniki. W tej serii chce pokazać Wam jak stworzyć samemu w domu torty na różne okazje. Plusem samodzielnego tworzenia tortów jest świadomość, że tort będzie na pewno taki jaki sobie wymarzyliście i satysfakcja gdy sprawimy bliskim radość.
Nawet jeżeli uważacie, że to nie dla Was, spróbujcie, a może okaże się, że odnajdziecie swoją ukrytą pasje, tak jak ja.
 Pozdrawiam :*

Sernik na Zimno

Składniki:
150g herbatników,
100g masła,
700g twarogu z wiaderka,
400ml śmietany 30%
100g cukru pudru,
250g jagód,
30g żelatyny
opakowanie cukru waniliowego.

Przygotowanie
Herbatniki rozdrabniamy można to zrobić blenderem, ale można też zawinąć je w ręcznik kuchenny i pokruszyć przy użyciu wałka do ciasta. Masło rozpuszczamy w garnuszku i przestudzamy dodajemy je do ciastek i dokładnie mieszamy. Tak przygotowana masę wykładamy na spód tortownicy. Żelatynę rozpuszczamy w około 70 ml wody. Twarożek mieszamy z cukrem pudrem i waniliowym dodajemy przestudzoną żelatynę i połowę ubitej na sztywno śmietany. Ser wykładamy na schłodzony spód w połowie nakładania masy przesypujemy połową naszych jagód. Tortownice z sernikiem wkładamy do lodówki na noc, aż wszystko ładnie stężeje. Na wierzch  smarujemy bita śmietaną i  obsypujemy drugą połową jagód do dekoracji.