Pierogi zapiekane ze szpinakiem i kurczakiem

Postanowiłem zrobić pierogi z piekarnika, które nadziałem farszem ze szpinaku z kurczakiem i serem gorgonzolą. Bardzo lubię te połączenie składników, bo przede wszystkim jest zdrowe.

Składniki na ciasto na pierogi:

• 2,5 szklanki Maki pszennej,
• 30 g drożdży,
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 2 jajka,
• Szczypta soli,
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na farsz:

• 500 g szpinaku, najlepiej świeży,
• 1 filet z kurczaka ,
• 150 g sera gorgonzola (ja użyłem piccante)
• 2 ząbki czosnku,
• Sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia

Przygotowanie ciasta na pierogi:

W letnim mleku rozkruszamy drożdże i dodajemy łyżeczkę cukru. Do miski wsypujemy mąkę, sól, wbijamy jajka i dodajemy olej z oliwek,  mieszamy dokładnie. Dodajemy również nasz zaczyn i wyrabiamy ciasto. Przykrywamy kuchenna ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce .
W tym czasie przygotowujemy nasz farsz.
Filet płuczemy, kroimy w  kostkę i obsmażamy na patelni.
Na rozgrzanej patelni wlewamy olej z oliwek i dodajemy drobno posiekany czosnek. Gdy czosnek się zeszkli zmniejszamy trochę ogień i dodajemy część naszych liści szpinaku. Co jakiś czas mieszamy i gdy liście zmniejszą swoją objętość dodajemy resztę. Wówczas jest już moment dodania obsmażonego kurczaka oraz pokruszonego sera. Wszystko dokładnie mieszamy  i doprawiamy do smaku.
Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy  i kroimy na kwadraty czy kola (forma dowolna).  Nakładamy po łyżce farszu i sklejamy dokładnie  . Układamy ja na papierze do pieczenia i smarujemy rozmąconym jajkiem . Pieczemy 15- 20 minut (do uzyskania złotego koloru) w temperaturze 180' C .

Smacznego